近日，人民网人民视频官方微博发布了“跟着总书记看中国|中国饭碗”主题视频。一碗饭，易也难；四季更替，坚守不渝。从吃饱到吃好，是一代中国人的接棒传承。作为智慧食堂领域的佼佼者，南京小牛自2015年成立以来始终坚持节约理念，推出了乐牛系列称重计量自选餐线。该餐线在传统自助餐基础上实现改良，有效减少70%以上的食物浪费；实现厉行节约，践行光盘行动。

      称重计量自助餐，是指按需打餐、按量计价、自动结算的新型自助餐模式。该餐线由餐盘绑定机、嵌入式/台面式一体机以及智能结算台等智慧设备组成。采用按克计量、按量计价的收费模式，实现营养分析、健康推荐等功能，为消费者提供低门槛自助就餐新体验。

称重计量自助餐线设备构成

      称重计量自助餐线，包含智慧餐盘、称重计量自助餐一体机以及智能结算台等智慧设备。智慧餐盘分为条码款与RFID款，分别通过扫码以及信息读写的方式实现就餐者信息绑定。称重计量自助餐一体机，集成防护、照明、加热一体化设计，实现称重校准按克计量、按量计价等功能。侧部营养价签显示菜品名称、重量、金额、营养以及菜品成分等信息，为就餐者提供科学选餐依据。

称重计量自助餐线使用流程

      称重计量自助餐就餐分为随意拿取与绑盘打餐两种就餐模式，随意取盘模式无需特制餐盘，拿取后取夹将餐盘放置在称重计量一体机餐盘区域根据自身需求与客显屏上的菜品营养信息打餐；在收银处计价，通过刷脸、扫码、刷卡等方式在智能结算台支付既可完成整个就餐流程。

绑盘打餐模式需消费者拿取智慧食堂特制的RFID款或条码款餐盘，在智能绑盘机设备上完成就餐者信息绑定，放盘取夹打餐后即可就餐。15分钟内无后续操作，系统将自动在智慧食堂系统后台完成结算，相比随意取盘模式就餐效率更高。

节约增收，计量自助餐创造更高收益

      相比于传统自助餐，按量计价的自助餐模式使得消费者在打餐时耗费更多的思考时间，一定程度上降低了就餐效率。这看似与智慧食堂的理念并不相符，但在其他环节，这样的就餐模式带来了巨大的提升。

      首先是在人员管理环节，按量计价，自动收费的方式相较于传统自助餐免去了验票支付、浪费监督环节，前场服务人员可减少约50%。其次，相比传统自助餐不限量自由拿取的就餐模式，计量自助餐可通过智慧餐台对于食物摄入与用餐者健康状况进行分析，并在显示屏上呈现就餐推荐，保证用餐健康的同时减少了约70%的食物浪费。

      作为当下智慧食堂建设潮流，称重计量自助餐线为食堂就餐者提供低门槛、科技化就餐体验，激发其消费欲望，实现食堂营收增长；同时为其提供精准备餐依据，减少食材浪费；让光盘成为习惯，让节约成为自然。未来，智慧食堂将通过食堂设备与理念的创新进一步贯彻节约理念，守护中国饭碗。